Rotterdam

Zonder voeding groeit er niets. Een vruchtbare grond is daarom belangrijk in het telen van groenten. Zeker in een stad, waarbij er weinig grond is, is het van belang deze zo vruchtbaar mogelijk te maken. Een makkelijke en goedkope manier om je grond te verbeteren is het composteren van je keukenafval met een wormenbak. Wormen breken het keukenafval in een hoog tempo af en zetten dat om in hoogwaardige compost, vol voedingsstoffen. Je zwarte goud is in 6- 8 weken klaar! In een stad is een wormenbak ook een goed alternatief voor een compostbak, omdat het klein is, en zelfs op je balkon past.

De Australische biologen Bill Mollison en David Holmgren ontwikkelde in de jaren ‘70 permacultuur, door de relaties in de bossen van Tasmanië te onderzoeken. Ze ontwikkelden een systeem waarbij je zelf functionele ecosystemen kunt ontwerpen, waarmee duurzame landbouw, landschapsontwerp en ecologie samen komen. Aangepast aan de specifieke situatie geven ze richtlijnen hoe je zon, water en wind optimaal kunt gebruiken, en de grond kunt verbeteren. In feite is het de meest optimale manier van groenten verbouwen, omdat je de natuur het werk laat doen, en je zelf niet uren lang hoeft te spitten en onkruid te verwijderen.
Permacultuur gaat verder dan ecologisch, omdat er wordt geteeld wat het beste past in de specifieke situatie. Biologische aardbeien zijn misschien wel onbespoten, maar als je die in een woestijn teelt, verbruikt dat zoveel water en mest, dat het weer niet duurzaam is.

Rotterdam is door architecten verkozen als architectuurstad van Nederland. Het is de enige stad in Nederland waar de architect de vrije hand wordt gelaten. Dit heeft ook weer te maken met het DNA van de stad, toen het complete centrum was weggevaagd stond Rotterdam open voor een nieuwe stijl in de opbouw. In Rotterdam vind je gevestigde architectuurinstellingen zoals Het Nieuwe Instituut, AIR, het Berlage Instituut, de Academie van Bouwkunst en de opleiding Bouwkunde. In Rotterdam zijn veel architecten en bouwkundigen gevestigd, relatief zelfs één van de hoogste dichtheden ter wereld.
Architectuur iconen in Rotterdam zijn onder andere de Erasmusbrug, de Kunsthal, De Rotterdam van Rem Koolhaas, de hoogbouw in het centrum en op de Wilhelminapier, Markthal van MVRDV, de Euromast, het nieuwe Centraal Station en de Kubuswoningen van Piet Blom.

Rond 2022-2025 zal ook de futuristische Dutch Windwheel Rotterdam verrijken, een antwoord van het bureau Doepel Strijkers op de klimaatverandering.

Al in de Gouden eeuw trok Nederland vanwege de welvaart veel (seizoens)arbeiders vanuit Duitsland en Polen. Ook trok ons land mensen vanwege hun geloof. Vele protestanten uit het huidige België en Frankrijk hoopten een betere toekomst op te bouwen in ons calvinistische land. Deze vluchtelingen waren onder andere bankiers en handwerklieden, die hun kennis en kunnen meebrachten.

Dankzij de eeuwenlange uitwisselingen tussen culturen, heeft Nederland zich ontwikkeld als een land met veel geuren en kleuren.
Bijna de helft van de inwoners van Rotterdam is allochtoon. Ruim 170 nationaliteiten, en 209 (eet)culturen, kleuren de stad en de keuken in Rotterdam. Surinaamse roti, Bulgaarse pilav en Marokkaanse couscous hebben de laatste jaren hun intrede gedaan in de Rotterdamse supermarkt. Daarvoor waren de autochtonen al gewend geraakt aan de Indische keuken en de pizza.

Dutch Cuisine stimuleert het gebruik van lokaal geproduceerd voedsel in de horeca. Lokaal op het menu biedt alleen maar voordelen. Door de korte afstand, kunnen chefs rekenen op kakelverse producten. Ook geven streekproducten een gerecht kleur door de eigenheid van de streek in smaak, textuur, geur en uiterlijk van de producten.

Een typisch Rotterdamse product is Zeemansboter, ontstaan op Katendrecht in Rotterdam, Hier komt al sinds jaar en dag ladingen pinda’s aan wal, waar zeemansboter van wordt gemaakt. Tomasu Soy Sauce is de enige micro gebrouwen sojasaus in Europa en wordt gebrouwen in Rotterdam. Met respect voor eeuwenoude tradities, krijgt de sojasaus minimaal 24 maanden de tijd om op smaak te komen in 25-50 jaar oude whiskyvaten uit Schotland. Op hun brood smeren Rotterdammers Rotterdamse confituur in bijzondere varianten. En de bitterbal wordt in krotenmosterd gedoopt, een zacht-zoete mosterd gemaakt van kroten (bieten).

De haven dankt zijn leidende positie aan de uitstekende bereikbaarheid via zee, aan de intermodale verbindingen en aan de 385.000 mensen die in en voor het haven- en industriegebied werkzaam zijn. Het is de plek waar grenzeloze ambities worden waargemaakt.
Naast de productie die door de haven wordt gedraaid, is Rotterdam ook aan het experimenteren met productie op het water. Dit is in antwoord op de groeiende vraag naar voedsel, en de afname van gezonde landbouwgrond. Rotterdam kijkt vooruit, naar de bevolkingsgroei die in 2050 tot 2 tot 3 miljard zal groeien, met name in de steden. 70% -90% van de mensen zal in de stad wonen, waardoor nog meer vruchtbare aarde wordt omgezet in beton. Ook de klimaatverandering, met de toename van regenoverlast, speelt een rol.

Vroeger Chinatown, zeemanskwartier en hoerenbuurt, tegenwoordig home of ‘the hip & happening’. Schiereiland Katendrecht heeft zich in een paar jaar tijd ontpopt tot een van de meest bruisende zones van de stad, zonder z’n rauwe rafelrandjes te verliezen. Jonge stellen kochten er een klushuis of begonnen er een restaurant, winkel of koffiebar. Sinds een paar jaar wemelt het er dan ook van de leuke restaurants, ijssalons en barretjes, en dat maakt Katendrecht een droombestemming voor foodies.
Pronkstuk van het eiland is het Stoomschip Rotterdam, het cruiseschip dat in de jaren zestig tussen Rotterdam en Manhattan pendelde en nu een vaste ligplek heeft aan de kop van Katendrecht. Ontdek het schip tijdens een rondleiding en sluit af met een drankje op het promenadedeck met zwembad.

Een verticale tuin is een uitkomst voor mensen die weinig ruimte hebben maar toch een tuin willen. Maar het heeft veel meer voordelen dan dat. Het groen in de stad vermindert stress en verhoogt de leefbaarheid in de stad. Ook beschermt het de gevel en isoleert het het gebouw, waardoor het in de winter warmer blijft en in de zomer koeler, door de schaduw. Het dempt geluid, wat in de stad een uitkomst is. Ten slotte stimuleert het de natuur in de stad, omdat de tuin vogels, vlinders en andere dieren aantrekt. Een eetbare verticale tuin is natuurlijk ook een optie.
In elke stad, over de hele wereld, kan een 'naakte' muur omgetoverd worden tot een verticale tuin en zo een plaats worden voor biodiversiteit en natuur. Voorbeelden in Rotterdam: Groene gevel Vestia, Afrikaanderwijk, de verticale tuin kantoor Eneco en de parkeergarage Westblaak (met 5000 m2 heeft de Parkeergarage Westblaak de grootste groene gevel van Europa).